白いジャポニカ米が１合だけ残っていたので、
お粥を炊いて、
さつま芋をすりおろして、
ミキを作ってみました。
奄美地方の発酵飲料だそうです。
心配だったので、
少しだけ乾燥米麹を混ぜました。w
炊飯器の保温設定で、ひと晩。
美味しいミキが出来ました。
美味しくするコツは、
お米を研ぐときに、
「ありがとう」＆「美味しくなーれ」
と唱えること、ですって。
カナダのさつま芋は、
中が鮮やかなオレンジ色です。
なので、出来上がりもオレンジ色。
遥かカナダで日本の発酵食品を試すって大変ですが、
ミキなら白米とサツマイモでできるので、
世界のどこに住んでも、
材料２つでOK！
お試しあれ。
初めて見る黒パンを買ってみました。
最近、ご近所のスーパーマーケットのパンが、
とーっても美味しくて。
小さめサイズでお値段も手頃設定です。
めっさ黒くて、見た目はあまり美味しそうではないですが。
珍しモノ好きの私としては、買わないわけにはいきません。笑
袋に「Pumpernickel」と書いてあります。
買ってから気づいた。w
調べたら、
「ドイツのライ麦パン」
なんですと。
ライ麦パンって、
妙に苦かったりしますが…。
食べてみたら、うまかった〜。^^/
ホオズキの実とか、ザクロ、いちじくなど、
旬のもので、しかもあまりメジャーじゃないものって、
めっちゃ身体に良さそうな気がしませんか？w
ラズベリー、クランベリー、ブラックベリーなどなど、
ベリー系のものもすごく身体にいいそうなので、
オレンジやみかんが高かったらベリー、
という位置付けにしておくことにします。
いや〜、ドイツにも美味しいものがあるんだ！と、
プチ感動しました。w
カナダでは、スイーツは脳天突き抜けそうな甘さ。
なので、
自分でグルテンフリーのパウンドケーキを焼いてます。
基本のケーキのレシピはもう頭に入ってるから、
あれこれと材料を変えて実験ちう。
ナッツ類、
りんごの千切り、
抹茶と青汁粉、w などなど。
今日は、紅茶の茶葉を入れてみました。
アールグレイ？の細かいのがあったので、
そのまま投入。
美味しいですよん。
おやつのレシピも、キンドル本になるかなぁ？w
昨年2022年秋、
発酵食品ソムリエにしていただきましたが、
なかなか実践できてないな〜と、
キッチンを実験室にしています。笑
手が痛まなくなり、
おっきなガラス瓶も持てるしね。
先日は、オタワの発酵食レストラン「alice」で、
たくさんのブチャ（紅茶キノコ）のテスティングをし、
独創的な発酵食のお料理も堪能してきたし。
もうやるっきゃない？w
発酵食品が直接的に関節リウマチに効くエビデンスはないけど、
私がこれだけ痛みなく暮らせてるってのは明かな事実。
もう少し気合を入れようと思い、
先日のキンドル本に写真を入れてみました。
冬瓜（とうがん）、
ズッキーニ、
カボチャ、
きゅうり、
ウリ科の野菜が良さげです。
ズッキーニは、
薄切りスライスして乾燥させたら、
ポテトチップスの代替？
実は今月、
こっそりときゅうりの実験月でした。w
きゅうりの塩麹漬けを食べてる間は関節の赤みもなく、
サロンパスの消費量が激減。
ここ数日食べてないだけで、
また指の関節が赤っぽくなったので、
やっぱりきゅうりは必須かも。
特に塩麹でなくても、
ヨーグルトに漬けたり、
醤油浸しにしても良いかもしれません。
先日、珍しく近所のスーパーで苦瓜を見つけ、
思わず買ってしまいました。
で、買ってからどーやって食べるの？と思い。笑
仕方ないので、
薄切りにして、こっそりカレーに混ぜました。
でも、やっぱり苦くて。w
味の濃いものは体に良いそうだから、
もっと工夫して食べてみたいですが。
どーなりますことやら。
他に、夏場はメロンやスイカも良いですね。
Kindleで出版して、
はい、そっちを読んでくださいって、
それじゃあこのブログの価値がないよね…。
って思い、
最近の痛みの傾向と対策をまとめておこうと思いました。
とはいえ、
最後のページの方がに書いてはいますが。^^;;;
12月、
手抜きして缶詰の「チーズクリームシチュー」なるものを、
野菜の煮込みに混ぜました。
→翌日激痛。
縁にチーズが入ってるパン生地の冷凍ピザ。
→翌日激痛。
外食３回。
そのうち１つは、
デニーズみたいなフランチャイズの店。
一番無難だと思って注文したのが、
「チキンシーザーサラダ」で、
これが、大失敗でした。
量が多すぎたのに、
頑張って食べちゃったのもあるけど。
妙にドレッシングが多くて、
翌日に激痛。
手指、足指、膝、くるぶし、肩、肘、手首。
あ”ーっ！
という１日でした。
仕方ないから、
お味噌汁、
ブロッコリー入りの玄米ごはん、
かつをふりかけ、
しそひじき、
納豆、
梅干し、
もうありったけの発酵食品をちびりちびりと終日食べ続け…。
午後遅くなって、
やっと痛みが薄れました。
何がいけなかったの？？？
で、
後の２回は個人経営のレストラン。
きっとパイは生地から作っているんだろうなあっていう店の、
マッシュルームパイを食べました。
デザートに大きなブルーベリーパイを頂いたのに、
翌日の痛みはなし。
別のレストランも、
パスタは生地から作ってるに違いないという、
イタリア料理の店で、
マッシュルームのラビオリを頂きました。
グルテンたっぷりで大丈夫かな〜と思ったけど、
こちらも全然平気でした。
数年ぶりでラビオリを食べられて、
めっちゃ感動。笑
一体なにが痛みの引き金になっているのか分かりませんけど、
材料を吟味して、イチから作られているものは、
どーやら大丈夫らしい…、
というのは学びました。
まだまだ検証の余地ありだけど、
これからは少しずつ、
外食を増やしていきたいです。笑
2022年もそろそろカウントダウンな頃。
リウマチさん、お元気ですか？
今年は私なりに、
いろいろなことを試し、
さまざまな確信を得た年でした。
ステロイド薬は、1.25mgまで減らせています。
で、それをKindleにまとめてみました。
そーいえばあまりこのブログも更新してなかったですよね。スミマセン。
20ページにも満たない、メモ書き程度のものですが、
ご興味があれば、どうぞ。
レシピは載せていません。
オオバコやタンポポの葉をサラダに入れる、
というのを書き忘れています。w
夏の間、ベビーリーフのサラダにこっそり、
庭のオオバコの葉や、
タンポポの葉をちぎって混ぜていました。
夫には内緒です。w
今年はオオバコが豊作で良かったぁ。^^/
このブログを読んでくださっている方だけの、
限定情報かもしれません。
お試しは、自己責任でお願いします。
そんなこんなで、
まだまだ自身の「人体実験」ってゆーか、検証は続きます。
2023年が、
痛みなく、より良き年になりますように。
***** 追記 *****
海外在住の方は、日本のAmazonからは買えません。
アカウントのあるAmazonのKindle Storeにて、
以下の検索ワードを入れてみてください。
「Managing Pain with Fermented Food」
そもそもカナダで栗を見ることが稀で、
思わず買ってしまったのです。
過去にも数回、
買ってみたことはあったけど、
いずれの時も、
剥いたら中がカビだらけで真っ青。
今回も、
一か八かで買ったわけです。
が、
カビ云々よりも、
自分の「リウマチ＆強皮症の手」で、
そもそも栗の皮を剥けるのか？ということ、
１ミリも考えなかった…。爆
でもまあ、買ってしまったからには、
剥くしかないし。
まず、
蒸してみた。
包丁が刺さらない…。
次に、
お湯に浸してみた。
冷めたらなんとか、
外皮は剥けた。
再び熱湯に浸し、
冷めたら渋皮剥き。
あ”ー、
なんで栗なんか買ったんだよーっ。
バカバカバカ、自分。
この間、
夫は手伝う素振りもなく、
すんでのところで、
剥いた栗を捨てられるところだった。
割れたひと掛けを食べてみたら、
めっちゃ不味くて、
うるとらガッカリ。
試験的に、
ハチミツにでも浸そうかと思い、
数個は渋皮付けたままにしてみた。
いえ、ホントにそう思ったんですよ。
手が痛くなったからぢゃーありません。
それにしても、
やったぜ、自分！
というこの快挙。
悪くなってたヤツ以外は、
ぜーんぶ、ちゃんと自分の手で剥けました。
いやー、嬉しい！
これで栗がもし、
リウマチには食べない方が良い食材だったら、
めっちゃ泣ける…。
日本から送ってもらっていた、
大好きな「しそひじき」のふりかけ。
ひじきなどの海藻類は、
リウマチに良い食品なんです。
少しずつ、すこーしずつ、
大事に食べ続けていたけど、
賞味期限も近いので、
とうとう食べ切りました。
めっちゃ残念！
でも、遠くのアジアスーパーで、
乾燥ひじきが買えるのだから、
自分で作ってみるってのも良いかも？
そして炊飯器。
日本で購入してもらい、
わざわざ赴任先へ送ってもらいました。
そろそろ20年選手です。
メーカーにもモデルにも、
何のこだわりもなかったけど、
たまたま送ってもらったのが、象印。
内釜に「持ち手」が付いていて、
これがまためちゃくちゃ使い易い！
使い始めてから知りました。
選んでくれたYちゃま、
ありがとう。
それがとうとう、
ウンともスンとも、
言わなくなってしまったのです。
時間表示／タイマーが電池切れして久しいけど、
もはやそれさえも、表示されない。
これは何かの暗示？
実はこっそり、
日本へ持って帰って使おう〜、
なんて思っていたの、
数カ月前に。笑
もう日本へ持ってくこと自体、
できなくなったという…。
新しいのを買おうと、
ネットで探して同じのを見つけました。
さすが象印？
世界展開しています。
長い間、ありがとう。
感謝して、手放します。
減薬してしばらく、何の変化もなく調子良かったんですが…。
急に気温が下がってしまったのとか、
友人夫妻が連泊しに来たりとか、
一緒にたくさん歩いたとか、
理由はいろいろあるけど。
急に痛みが戻って来てしまいました。
いつもの食事ができなくて、
しかもまともに食べられない状況になり、
精神的にも肉体的にも過労？（笑）という一週間。
ま、自分が一番いろんなことを引き寄せていた頃の、
とても良き友人夫妻の滞在なのだし、
彼らに刺激されて開運できる、
そんな気もする。
幸せそうなバツイチ同士の初老の夫婦が、
ウチに幸運を連れて来てくれたと、
そんな風に考えよう！
確かに良い気分転換にはなったけど、
足指の第３関節が痛む身としては、歩くのはやっぱりきついかった。
観光だから、歩きが基本だしね。
せめて配偶者が料理できる人だったら良かったと思う。
帰宅した後のご飯作りを２人でできるからね。
一般的なカナダ人家庭ってのはどこも、
家の外に大型のBBQグリルがあって、
夫が担当するんですよ。
拙宅はお料理しない夫なので、
彼の主義でバーベキューグリルはありません。
夫が料理できないって、
かなり悲惨な状況ではあるけれど、
食べるものは私の自由にできるわけだし、
もっと体力をつけて、良いとこだけを見ていこう！
先日、日本の家族と話していて教えてもらった、
トーストの食べ方！
パンの表面を四分割して、
それぞれに違うモノを塗れば良い。
スバラシイ！
いつも、
「今日は何付けて食べよっかな〜」
なんて、もう悩まなくてもすみます。
付けたのは、
バター、
イチジクとブルーベリのジャム、
ヘーゼルナッツのペースト、
小豆の煮たやつ。
先日行ったアジアスーパーで、
初めて袋詰めのこしあんを買ったのだけど、
甘すぎるから結局自分で小豆を煮て、
買ったこしあんと混ぜたのでした。
マイルドな甘さになって嬉しい！
食パンは、
なぜかスーパーで売ってるご近所のパン屋さんの、
フラックスシードが入ったもの。
このふわふわ感、
なかなかカナダでは出会えないのよね。
市販のものは、既に薄切りで袋詰め。
サンドイッチにするならこの薄さで良いけど、
トーストはやっぱり厚切りで食べたいです。
なんだか最近、
食べるもののことばかり書いてる気がする…。笑
表題の件を言っている記事を読みました。
どこでだか忘れたけど…。笑
カシューナッツ、ピーナッツは、
豆科の植物なんですって。
「マメ」。
そうなんだ…。
まあ元々ピーナッツはあまり得意の分野ではなく、
カシューナッツはお値段＆カロリー共にお高いので、
私の選択肢にはありません。笑
で、
関節リウマチの患者はどんなナッツを食べれば良いのか。
それは、
くるみ、ピスタチオ、ブラジルナッツ！
これらを毎日少しずつ食べていれば良いのだそうな。
何がどう良いのか、
忘れました。笑
しかし、くるみを毎日数粒ずつ食べ続けると心臓の病気にならないと、
どこかで誰かが言っていた気がするので、
利益はあっても害はなし、
そんな気がします。
ブラジルナッツなんて聞いたことが無かったので、
近所のスーパーにあるかどうか疑わしかったですが、
オーガニックのコーナーにありました。
さっぱりしてて食べやすいです。
ピスタチオほどは美味しくないですが。笑
くるみはよくサラダやバナナケーキに入れるので、
今は主に毎日ピスタチオを頂いています。
高くはないけど、
そう安いものでもないので、
薬局のシニア割引の日にまとめ買い。苦笑
カナダには日本みたいに美味しいケーキ屋さんがない分、
異国のナッツを買ってやる！ 笑
イタリアっていうネーミングに惹かれて購入、
長らくパントリーに眠っていたのですが。笑
早く消費しないとなあ…と思って食べてみたらば、
お通じが良過ぎな結果になりました。笑
パッケージに表示されている通り、
単体で茹でて野菜と混ぜたのです。
特に便秘しているわけでもないので、
その後は白米や十穀米と混ぜて炊くという方針に変えました。
最近は、十穀米も店頭にあったりなかったり。
なので今は、
このイタリアオーツと、
キヌア、五穀、パールバーリーをミックスし、
白米と一緒に炊いています。
拙宅の白米は、タイのジャスミンライス。
粒が長いインディカ米です。
これまでは米粉だけで焼いていましたが、
タピオカ粉とそば粉が加わりました。
そばは買えないけどそば粉が近所のスーパーにあったので、
混ぜて焼いてみました。
そば粉はリウマチに良いそうです。
焼き上がりはこんな感じ。
材料：卵1個、ブラウンシュガー大さじ４、牛乳40cc、グレープシードオイル30cc、
りんご半分（千切り）、スライスアーモンド 大さじ１、シナモンパウダー小さじ１、
粉90g（米粉60、そば粉20、タピオカ粉10）、ベーキングパウダー大さじ１
書いてある順に材料を混ぜていき、
最後のベーキングパウダーは水溶き（大さじ１）して混ぜます。
型に入れて、350度（180度）のオーブンで28分くらい焼きます。
ベーキングパウダーを米粉と一緒にはせず、
水溶きして最後に混ぜるようにしたら、必ず膨らむようになりました。
森山サチ子先生の本に、書いてある通り。笑
そば粉を入れると生地が黒くなるから、
バナナケーキやキャロットケーキの方が向いてるかも。
アジア系スーパーなら、粉類がもっとお安くゲットできそうですが、
遠くまで行くのは難儀なので、
ご近所のスーパーがいろんな粉を置いててくれてラッキーかも。
2022年も、既に松の内が過ぎてしまいました。
このブログを読んで下さる皆さま、如何お過ごしでしょうか。
今年は珍しく、というかこの家に越してきて初めて、
正月らしいことをしてみました。
晦日ギリギリではありますが、
玄関のドアにしめ縄を飾りました。
有り合わせの縄で自作。苦笑
部屋には鏡餅を飾りました。
残り毛糸をかぎ針編みしたものです。
元旦には、お屠蘇を頂きました。
暮れに慌てて酒屋巡りをして買った
月桂冠です。笑
おせち料理はありませんが、
めでたい気持ちを表す、
菓子類。笑
日の出とともに朝風呂に入るのが習慣でしたが、
リウマチで膝が曲げられず、
入浴は不可。
代わりに何をしたのかというと、
プチ断食をしました。
２日に。
特に意味はありませんが、
断食すると免疫力が上がるかも？
という思いからです。
日中は液体だけを摂取、
夕飯はいつも通りながら少なめに食べる、
というユルいものでした。
朝はコーヒーに、
オーガニックの無塩バターとMCTオイルを小さじ１ずつ入れて。
夕飯用のシチューを昼ごろから野菜を煮込み始めて、
その煮汁をランチがわりに飲みました。
合間には、
青汁に蜂蜜を入れたり、
霊芝茶に生姜を入れたりして飲み、
特に空腹を感じることもありませんでした。
夕飯はいつも通りですから、
本当にこれを断食と呼べるのかも疑問ですけど。
翌日は、
実にお通じ３回。笑
特に便秘はしていませんが、
驚きの量でした。
そしてその後、
関節の痛みが激減！
不思議です。
その後も今日まで、
先月と比べると痛みはかなり少なめかも。
相変わらず手足の強張りはあるものの、
痛くて動かせないということはありません。
たま〜にこんなユルい断食をして、
リウマチの痛みがどうなるのか続けていきたい気がしますけど、
お医者さま的にはどうなんでしょうね。
お腹スッキリの快感は、
大腸癌検診時の断食のようです。
月イチくらいの頻度でするのが良いかも？
昨日、七日は松の内ってことで、
飾ってあったしめ縄と鏡餅を下ろし、
塩と酒で清めて破棄。
来年もまた、
今年の暮れに同じように準備できたら幸せです。
2022年、読んで下さった皆さまに幸せがたくさん訪れますように。
FBのフィードに上がってきたので、
クリックしたらちょうど10分後の開始。
タイミングが良いので、参加してみてみました。
とはいえ、聞いてるだけすが。笑
男性で、
20代で発症って…。
でも、その後何年かかけて克服されているのです。
以前「TED」で話したことがあるとおっしゃっていたので、
探してみたらありました。
これ。
なかなか大変な経験をされたようです。
左の肘など、実際に手術を受けて、リハビリもしてる。
また、上のビデオの中で左右の膝を比べているんですが、
人間の足はそんなに腫れるんだ…と怖くなるほど。
その彼が自分で行き着いた解決方法は、
「プラントベース（野菜中心の食事）」にして
たくさんの緑色野菜を食べること、
グルテンフリー、肉と油の排除などなど、
「腸内環境」を整えることなのだそうです。
日本で関節リウマチを克服された方達、
『リウマチ感謝！』の渡邉千春さんや、
『リウマチ完治へGO!』のひさのかずとさんも、
同じように言ってらしたような…。
腸内環境についてのインタビューも、YouTubeにあります。
まずは彼のポッドキャストを聞いてみるのが良いかもしれません。
オージー英語です。
彼の生い立ちやリウマチになった原因を探っている話などもありました。
青年期にニキビ面を気にして、
５年以上も抗生物質を服用していたのだそうです。
それが引き金になって、
関節リウマチを発症してし待ったのではないか、
そんな風に話しています。（21分過ぎ辺り）
興味深い話でした。
かなり広範囲をカバーしている内容です。
たまたま見つけた動画、
「炎症を抑える（Anti-inflammatory）食品」から、
自分用メモがわりに24項目を書き出してみます。
１. チアシード
２. 魚。養殖でないものの方が良いそうです。
３. ターメリック
４. しょうが
５. にんにく
６. ブロッコリー
７. 葉物野菜
８. エキストラバージンオリーブオイル
９. ぶどう（ジュースを含む）
10. 粉末フラックスシード
11. パパイヤ
12. りんごの皮
13. ブルーベリー
14. お茶（特に緑茶）
15. さつま芋
16. シナモン
17. 緑色野菜
18. きのこ類（特にアジア系のもの）
19. くるみ
20. アボカド
21. ヘンプシード
22. カイエンペパー
23. ケルプ（海藻類）
24. タートチェリー
書き出しては見たけれど、
じゃあこれらをどう料理して食べれば良いの？という疑問は残ります。笑
それは今後、少しずつ学んでいくとして。
摂取するべき栄養素としては、
マグネシウム、βカロチン、
ビタミンA、B-6、C、D、E、
食物繊維、オメガ３、フラボノイド、
などが有効と言われているのだそう。
栄養素名を覚えるより、
食品名で気にする方が私向きかもしれません。笑
痛み止めも飲めなくなって、約二週間。
私は自分が口にする物を薬と思いしっかり食べていくしかないので、
頑張って摂取します。
最近また、
リウマチに悪そうな食品の記事を読みました。
忘れないように自分へのメモとして残しておくことにします。
オメガ６脂肪酸：
紅花油、大豆油、コーン油などに多く含まれる。
トランス脂肪酸：
脂質の構成成分である脂肪酸の一種。
植物油などからマーガリンやショートニングなどを製造する時などに生じる。
飽和脂肪酸：
水素で飽和されている脂肪酸。
乳製品や肉など、動物性脂肪に多く含まれる。
AGE（Advanced Glycation End Products）結末糖化産物：
タンパク質と糖が加熱されてできた物質。
とんかつ、唐揚げ、ステーキ、焼き鳥など、揚げたり焼いたり炒めたりした動物性脂肪。
調理温度が高いほど多く発生する。
砂糖：
白砂糖。
精製された砂糖は毒、くらいに認識しておく方が良いのかも？
ナス科の野菜：
ナスをはじめ、トマト、シシトウ、ベルペパーなど。
グルテン：
小麦特有のタンパク質。
白い厚切りの食パンはもう食べない。お菓子作りも米粉で代用。
プリン体：
動植物全般に含まれる、いわゆるうまみ成分。
煮干し、かつを節、干し椎茸、鶏レバー、マイワシの干物、納豆、鰻などに含まれる。
（ただし、乾物は水分がないので調理すれば大丈夫）
加工食品：
冷凍食品も含め、基本的にレンジでチンして食べられるものは不可。
ひと言でまとめるとしたら、
ファストフード、インスタント食品、スナック菓子、炭酸飲料などは摂るべからず？
私には、
プリン体って何？、
オメガ６やホーワ脂肪酸って身体に良いんじゃないの？、
結末糖化産物？、状態だったので、学びの良い機会となりました。
