最近焼いてるグルテンフリーのパウンドケーキ

これまでは米粉だけで焼いていましたが、

タピオカ粉とそば粉が加わりました。

そばは買えないけどそば粉が近所のスーパーにあったので、

混ぜて焼いてみました。

そば粉はリウマチに良いそうです。

焼き上がりはこんな感じ。

材料：卵1個、ブラウンシュガー大さじ４、牛乳40cc、グレープシードオイル30cc、

　　　りんご半分（千切り）、スライスアーモンド 大さじ１、シナモンパウダー小さじ１、

　　　粉90g（米粉60、そば粉20、タピオカ粉10）、ベーキングパウダー大さじ１

書いてある順に材料を混ぜていき、

最後のベーキングパウダーは水溶き（大さじ１）して混ぜます。

型に入れて、350度（180度）のオーブンで28分くらい焼きます。

ベーキングパウダーを米粉と一緒にはせず、

水溶きして最後に混ぜるようにしたら、必ず膨らむようになりました。

森山サチ子先生の本に、書いてある通り。笑

そば粉を入れると生地が黒くなるから、

バナナケーキやキャロットケーキの方が向いてるかも。

 

アジア系スーパーなら、粉類がもっとお安くゲットできそうですが、

遠くまで行くのは難儀なので、

ご近所のスーパーがいろんな粉を置いててくれてラッキーかも。

このそば粉でそばを作ってみたいけど、

相当な手作業なので、残念だけど私には無理っぽい…。